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食物中毒 / 食物中毒處理流程

桃園市立南崁高中午餐食物中毒預防及危機處理辦法

                                                                101.10.

依據

一、學校衛生法第十五條、學校衛生法施行細則。

二、依據教育部主管各級學校「學校緊急傷病處理準則」。

三、桃園縣學校午餐工作手冊。

貳、目的

建立校園重大偶發事件通報管理系統。

增強學校對偶發緊急事件應變能力。

減輕學生食物中毒傷害的程度或急症病情。

增進校園共識與師生家長間管道。

避免處理過程引發衝突或法律糾紛。

參、中毒預防

生食、熟食分開。

食物在常溫下不超過三十分鐘。

打菜同學清潔手部、佩戴口罩、頭套。

廚餘和飯菜分開處理。

每日由午餐秘書現場採樣學生餐食並保存二日。

肆、中毒處理

若有食物中毒的情事發生時,應依校園緊急事件處理之機制,妥善處理之。其處理之要點如下:

一、處理流程

    發生食物中毒情形→通知學務處及將病患送健康中心→由午餐秘書聯繫午餐公司→由護理師做基礎救護→送醫急救→檢體(留檢、殘餘食物及嘔吐物)送衛生單位檢驗→記錄備查→請衛生單位檢查→加強衛生教育

    二、食物中毒之護理:

1)護理師先行採取急救措施,並積極照顧患者。

2)安撫患者,以保持安靜和保溫(減少出汗現象),儘量不要消耗體力,手腳發冷時應以溫水袋保持溫暖。

3)送醫急診並通知家長及安排老師在旁照料。

4)腹瀉嚴重時,應繼續給患者喝少量溫水,以防嚴重脫水。

5)保持中毒者的舒適,如感覺寒冷或疲倦,可蓋上毛毯,以保溫暖。

6)由護理師評估是否緊急送醫。

7)嘔吐厲害時,可置冰袋於胃部,頭需往兩側擺置,以避免嘔吐穢物阻塞呼吸道。

8)取得學生食用之殘餘食物樣品,並送衛生單位檢驗。

9)通知廠商負起應負的責任。

10)協助辦理醫療及保險理賠。

11)檢討中毒原因,並記錄事件經過,以備查考。 

伍、處理流程圖

食物中毒流程圖

食物中毒處理流程二

 

依據「學校衛生法」第15 條第2 項及「學校餐廳廚房員生消費合作社衛生管理辦法」第21 條規定辦理。

備註:

1. 食品中毒定義(衛生福利部食品藥物管理署 100.01.13)

(1) 2 人或2 人以上攝取相同的食品而發生相似的症狀,稱為一件食品中毒案件。

(2) 因肉毒桿菌毒素而引起中毒症狀且自人體檢體檢驗出肉毒桿菌毒素,或由可疑的食品檢體檢測到相同類型的致病菌或毒素,或因攝食食品造成急性食品中毒(如化學物質或天然毒素中毒等),即使只有一人,也視為一件食品中毒案件。

(3) 經流行病學調查推論為攝食食品所造成,也視為一件食品中毒案件。

2. 教育部於103 1 16 日修正「校園安全及災害事件通報作業要點」,將「食品中毒」列為乙級法定通報事件,規定各校應於知悉食品中毒事件後,至遲不得逾24 小時於校安通報網通報。

陸、食物中毒危機處理小組

編組職別

                      

單位職稱

總指揮官

1.統籌指揮緊急應變行動

2.統籌對外訊息之公佈與說明

3.與社區醫療資源保持良好互動關係,並獲社區資源支持

校長

發言人

1.對外訊息之公佈與說明

教務主任

現場

指揮官

1.指揮現場緊急應變行動

2.校內各單位之執行及協調

3.視情況通知警察局

4.聯絡家長及向家長說明

5.引導校外支援單位進入搶救

學務主任

現場

管制組

1.協助指揮現場緊急應變行動

2.校外醫療院所之聯繫

3.支援健康中心相關業務

4.協助持續督核午餐公司

衛生組長

現場

管制組

1.通知午餐公司

2.食物中毒之調查、分析

3.持續督核午餐公司

午餐秘書

現場

管制組

1.成立臨時管制中心

2.現場隔離及安全警告標示設置

3.現場秩序管理

4.通報校安中心

教官人員

人員

疏散組

1.協助現場秩序管理

2.清點人數

3.視情況辦理仁愛基金救助

訓育組長

緊急

救護組

1.成立緊急救護中心

2緊急救護及安排就醫

3協助學生保險申請

4.通報衛生所、衛生局

5.檢體送衛生單位檢驗

護理人員

教學組

1.協調代課事宜

教學組長

總務組

1負責協調護送之交通工具

2必要時協助護送

3.依合約向廠商辦理賠償事宜及追究責任規屬

總務主任

輔導組

1.協助個案身心復健及學習輔導

2.家庭追蹤

3.社會救助

輔導老師

   本辦法經校務會議通過並陳校長核可後實施,修正時亦同。

 

                       

學校疑似食品中毒事件簡速報告單

一、     校名:   桃園市立南崁高中  學校

      聯絡電話:3525580         傳真電話:  3119427

二、     進食時間:__年__月__日__時

三、     發病時間:__年__月__日__時至__時

四、     午餐種類:□自辦廚房      □委外辦理

         □受_(學校)供應  □評鑑合格廠商供應

               □其他

五、                數 :學生__人,教職員工:__人

  似 中  毒 人  數:學生__人,教職員工:__人

           數 :學生__人,教職員工:__人

截至目前尚在醫院人數:學生__人,教職員工:__人

六、     當日午餐菜單:

主  食:

副  食:

湯或水果:

七、     主要症狀:

□噁心   □嘔吐    □上腹痛 □下腹痛

□腹瀉   □發燒    □喉嚨痛

      過敏反應(□臉部潮紅□發癢□發疹等)

      神經症狀(□視覺障礙□麻痺□暈眩等)

      其他(請說明:__________)

八、     涉疑食品:_____;食品來源或廠商名稱_____

九、     推測原因:

      廚工個人衛生習慣不良□廚工健康欠佳□食材來源

      送達時間□保存溫度□保存時間□環境衛生不良

      購買半成品(名稱:_____)□其他(請註明:_______)

十、     處理情形

1學生或教職員工方面

□就醫送診    □回家休養   □通知家長

2衛生單位檢查採樣項目

□食品檢體   □患者人體檢體

□環境檢體   □食品工作人員檢體

3場所方面

□限期改善(_月_日前)  □輔導改進  □全面消毒  

□暫停使用         □其他(請註明:_____)

 

十一、 其他

   學校午餐因應措施及替代廠商:

 

十二、 聯絡單位:衛生所食品課: 電話:3524732*222

                               傳真:3222878

衛生局食品藥物管理科:電話:03-3340935*2402

                                 傳真:03-3363160

                  教育局體健科:電話:03-3363801*7451

                                 傳真:03-3361097

 

 

單位主管:       填表人:

            連絡電話:

            填送時間:_年_月_日_時_

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