認識高血壓
資料來源：行政院衛生署保健常識
►何 謂 高 血壓 ？
高 血 壓 是 血 壓 超 過 正 常 範 圍。 也 就 是 收 縮 壓 超 過140毫 米 水 銀 柱或 舒 張 壓 超 過9 0 毫 米 水 銀 柱 。
►高 血 壓 患者 注 意 事 項
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♦定 期 做 血 壓 的 檢 查 。
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♦注 意 自 己 的 體 重 ， 使 其 維 持 在 理 想 體 重 範 圍 內 。
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♦食 用 限 鈉 、 低 油 飲 食 ， 並 增 加 鉀 的 攝 取 量 。
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♦不 要 吸 菸 、 喝 酒 。
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♦經 常 保 持 大 便 通 暢 ， 預 防 便 秘 發 生 。
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♦不 要 用 太 冷 、 太 熱 的 水 洗 澡 或 侵 泡 過 久 。
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♦做 適 度 的 運 動 。
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♦要 有 充 份 的 睡 眠 與 休 息 ， 不 要 焦 燥 激 動 。
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♦保持心情愉快。
►高 血 壓 與飲 食
鈉 的 攝 取 量 與 高 血 壓 罹 患 率 成 正 比 ， 也 就 是 說 鈉 量 攝 取 過 多 時 ，高 血 壓 的 罹 患 率 相 對 地 提高 。而 肥 胖 也 是 造 成 高 血 壓 的因 素 之 一 ， 因 此 鈉 量 的 限制 及 理 想 體重 的 維 持 是 預 防 高 血 壓 的重 點 。
►可 食 用 的食 品
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各 類 食 物 攝 取 量 依 個 人 實 際 需 要 量 攝 取 |
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類別 |
食 物 |
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奶類 |
各種奶類或奶製品,最好使用低脂奶類,每日限飲二杯. |
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蛋 豆 |
1.新鮮肉、魚及蛋類.
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五 穀 |
自製米、麵食. |
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油脂類 |
植物油, 如: 大豆油、玉米油等. |
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蔬菜類 |
1.新鮮蔬菜(芹菜、胡蘿蔔等含鈉量較高的蔬菜宜少食用).
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水果類 |
1.新鮮水果.
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其 他 |
1.白糖、白醋、五香料、杏仁露等.
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►避 免 食 用 的 食 品
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類別 |
食 物 |
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奶類 |
乳酪. |
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蛋豆魚肉類 |
1.醃製、滷製、燻製的食品,如火腿、香腸、燻雞、滷味、豆 腐乳、魚肉鬆等.
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五穀根莖類 |
1.麵包、蛋糕及甜鹹餅乾、奶酥等.
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油脂類 |
奶油、瑪琪琳、沙拉醬、蛋黃醬等. |
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蔬菜類 |
1.醃製蔬菜,如: 榨菜、酸菜、醬菜等.
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水果類 |
1.乾果類,如: 蜜餞、脫水水果等. 2.各類加鹽的罐頭水果及加工果汁. |
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其 他 |
1.味精、豆瓣醬、辣椒醬、沙茶醬、甜麵醬、蠔油、烏醋、 蕃茄醬等. 2.雞精、牛肉精. 3.炸洋芋片、爆米花、米果. 4.運動飲料. |
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►烹 調 限 鈉飲 食 的 小 小 提 示
- ♦酸 味 的 利 用─
在 烹 調 時 使 用 醋 、 檸 檬 、 蘋 果 、 鳳 梨 、 蕃 茄 等 ， 可 增 加 風 味 。
- ♦糖 醋 的 利 用─
烹 調 時 使 用 糖 醋 來 調 味 ， 可 增 添 食 物 甜 酸 的 風 味 。
- ♦油 脂 的 利 用─
使 用 植 物 油 來 炸 或 炒 然 後 再 加 上 檸 檬 片 ， 可 增 添 食 物 的 風 味 。
- ♦甘 美 味 的 利 用─
使 用 香 菜 、 草 菇、 海 帶 來 增 添 食 物 的 美 味 。
- ♦鮮 味 的 利 用─
用 烤 、 蒸、 燉 等 烹 調 方 式 ， 保 持 食 物 的 原 有 鮮 味 ， 以 減 少 鹽 及 味 精 的 用 量 。
- ♦中 藥 材 與 香 辛 料 的 利 用─
使 用 人 參 、 當 歸 、 枸 杞 、 川 芎、 紅 棗 、 黑 棗 等 中 藥 材 及 香 辛 料 ，可 以 減 少 鹽 量 的 添 加 。
- ♦焦 味 的 利 用─
可 以 使 用 烤 、 燻 的 烹 調 方 式 ， 使 食 物 產 生 特 殊 的 焦 味 ， 再 淋 上 檸 蒙 汁 ， 即 可 降 低 因 少 放鹽 的 淡 而 無 味 。
- ♦低 鹽 佐 料 的 使 用─
多 用 酒 、 蒜 、 薑 、 胡 椒 、 八 角 、 花 椒 及 香 草 片 等 低 鹽 佐 料 ， 或 味 道 強 烈 的 蔬 菜 ， 如 洋蔥 利 用 其 特 殊 香 味 ， 達 到 變 化 食 物 風 味 的 目 的 。
- ♦低 鈉 調 味 品 的 利 用─
可 使 用 含 鈉 量 較 低 的 低 鈉 醬 油 或 食 鹽 來 代 替 調 味 ， 但 須 按 照 營 養 師 指 導 使 用 。
