桃園市立南崁高中午餐食物中毒預防及危機處理辦法
101.10.訂
依據
一、學校衛生法第十五條、學校衛生法施行細則。
二、依據教育部主管各級學校「學校緊急傷病處理準則」。
三、桃園縣學校午餐工作手冊。
貳、目的
建立校園重大偶發事件通報管理系統。
增強學校對偶發緊急事件應變能力。
減輕學生食物中毒傷害的程度或急症病情。
增進校園共識與師生家長間管道。
避免處理過程引發衝突或法律糾紛。
參、中毒預防
生食、熟食分開。
食物在常溫下不超過三十分鐘。
打菜同學清潔手部、佩戴口罩、頭套。
廚餘和飯菜分開處理。
每日由午餐秘書現場採樣學生餐食並保存二日。
肆、中毒處理
若有食物中毒的情事發生時,應依校園緊急事件處理之機制,妥善處理之。其處理之要點如下:
一、處理流程
發生食物中毒情形→通知學務處及將病患送健康中心→由午餐秘書聯繫午餐公司→由護理師做基礎救護→送醫急救→檢體(留檢、殘餘食物及嘔吐物)送衛生單位檢驗→記錄備查→請衛生單位檢查→加強衛生教育
二、食物中毒之護理:
(1)護理師先行採取急救措施,並積極照顧患者。
(2)安撫患者,以保持安靜和保溫(減少出汗現象),儘量不要消耗體力,手腳發冷時應以溫水袋保持溫暖。
(3)送醫急診並通知家長及安排老師在旁照料。
(4)腹瀉嚴重時,應繼續給患者喝少量溫水,以防嚴重脫水。
(5)保持中毒者的舒適,如感覺寒冷或疲倦,可蓋上毛毯,以保溫暖。
(6)由護理師評估是否緊急送醫。
(7)嘔吐厲害時,可置冰袋於胃部,頭需往兩側擺置,以避免嘔吐穢物阻塞呼吸道。
(8)取得學生食用之殘餘食物樣品,並送衛生單位檢驗。
(9)通知廠商負起應負的責任。
(10)協助辦理醫療及保險理賠。
(11)檢討中毒原因,並記錄事件經過,以備查考。
伍、處理流程圖
依據「學校衛生法」第15 條第2 項及「學校餐廳廚房員生消費合作社衛生管理辦法」第21 條規定辦理。
備註:
1. 食品中毒定義(衛生福利部食品藥物管理署 100.01.13)
(1) 2 人或2 人以上攝取相同的食品而發生相似的症狀,稱為一件食品中毒案件。
(2) 因肉毒桿菌毒素而引起中毒症狀且自人體檢體檢驗出肉毒桿菌毒素,或由可疑的食品檢體檢測到相同類型的致病菌或毒素,或因攝食食品造成急性食品中毒(如化學物質或天然毒素中毒等),即使只有一人,也視為一件食品中毒案件。
(3) 經流行病學調查推論為攝食食品所造成,也視為一件食品中毒案件。
2. 教育部於103 年1 月16 日修正「校園安全及災害事件通報作業要點」,將「食品中毒」列為乙級法定通報事件,規定各校應於知悉食品中毒事件後,至遲不得逾24 小時於校安通報網通報。
陸、食物中毒危機處理小組
編組職別 | 職 掌 | 單位職稱 |
總指揮官 | 1.統籌指揮緊急應變行動 2.統籌對外訊息之公佈與說明 3.與社區醫療資源保持良好互動關係,並獲社區資源支持 | 校長 |
發言人 | 1.對外訊息之公佈與說明 | 教務主任 |
現場 指揮官 | 1.指揮現場緊急應變行動 2.校內各單位之執行及協調 3.視情況通知警察局 4.聯絡家長及向家長說明 5.引導校外支援單位進入搶救 | 學務主任 |
現場 管制組 | 1.協助指揮現場緊急應變行動 2.校外醫療院所之聯繫 3.支援健康中心相關業務 4.協助持續督核午餐公司 | 衛生組長 |
現場 管制組 | 1.通知午餐公司 2.食物中毒之調查、分析 3.持續督核午餐公司 | 午餐秘書 |
現場 管制組 | 1.成立臨時管制中心 2.現場隔離及安全警告標示設置 3.現場秩序管理 4.通報校安中心 | 教官人員 |
人員 疏散組 | 1.協助現場秩序管理 2.清點人數 3.視情況辦理仁愛基金救助 | 訓育組長 |
緊急 救護組 | 1.成立緊急救護中心 2緊急救護及安排就醫 3協助學生保險申請 4.通報衛生所、衛生局 5.檢體送衛生單位檢驗 | 護理人員 |
教學組 | 1.協調代課事宜 | 教學組長 |
總務組 | 1負責協調護送之交通工具 2必要時協助護送 3.依合約向廠商辦理賠償事宜及追究責任規屬 | 總務主任 |
輔導組 | 1.協助個案身心復健及學習輔導 2.家庭追蹤 3.社會救助 | 輔導老師 |
本辦法經校務會議通過並陳校長核可後實施,修正時亦同。
學校疑似食品中毒事件簡速報告單
一、 校名: 桃園市立南崁高中 學校
聯絡電話:3525580 傳真電話: 3119427
二、 進食時間:__年__月__日__時
三、 發病時間:__年__月__日__時至__時
四、 午餐種類:□自辦廚房 □委外辦理
□受_(學校)供應 □評鑑合格廠商供應
□其他
五、 攝 食 人 數 :學生__人,教職員工:__人
疑 似 中 毒 人 數:學生__人,教職員工:__人
就 醫 人 數 :學生__人,教職員工:__人
截至目前尚在醫院人數:學生__人,教職員工:__人
六、 當日午餐菜單:
主 食:
副 食:
湯或水果:
七、 主要症狀:
□噁心 □嘔吐 □上腹痛 □下腹痛
□腹瀉 □發燒 □喉嚨痛
□ 過敏反應(□臉部潮紅□發癢□發疹等)
□ 神經症狀(□視覺障礙□麻痺□暈眩等)
□ 其他(請說明:__________)
八、 涉疑食品:_____;食品來源或廠商名稱_____
九、 推測原因:
□ 廚工個人衛生習慣不良□廚工健康欠佳□食材來源
□ 送達時間□保存溫度□保存時間□環境衛生不良
□ 購買半成品(名稱:_____)□其他(請註明:_______)
十、 處理情形
1學生或教職員工方面
□就醫送診 □回家休養 □通知家長
2衛生單位檢查採樣項目
□食品檢體 □患者人體檢體
□環境檢體 □食品工作人員檢體
3場所方面
□限期改善(_月_日前) □輔導改進 □全面消毒
□暫停使用 □其他(請註明:_____)
十一、 其他
學校午餐因應措施及替代廠商:
十二、 聯絡單位:衛生所食品課: 電話:3524732*222
傳真:3222878
衛生局食品藥物管理科:電話:03-3340935*2402
傳真:03-3363160
教育局體健科:電話:03-3363801*7451
傳真:03-3361097
單位主管: 填表人:
連絡電話:
填送時間:_年_月_日_時_