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常見慢性病處理 / 認識高血壓

認識高血壓 

      資料來源:行政院衛生署保健常識

►何 謂 高 血壓 ?

   高 血 壓 是 血 壓 超 過 正 常 範 圍。 也 就 是 收 縮 壓 超 過140毫 米 水 銀 柱或 舒 張 壓 超 過9 0 毫 米 水 銀 柱 。

►高 血 壓 患者 注 意 事 項

  • ♦定 期 做 血 壓 的 檢 查 。

  • ♦注 意 自 己 的 體 重 , 使 其 維 持 在 理 想 體 重 範 圍 內 。

  • 食 用 限 鈉 、 低 油 飲 食 , 並 增 加 鉀 的 攝 取 量 。

  • 不 要 吸 菸 、 喝 酒 。

  • 經 常 保 持 大 便 通 暢 , 預 防 便 秘 發 生 。

  • 不 要 用 太 冷 、 太 熱 的 水 洗 澡 或 侵 泡 過 久 。

  • 做 適 度 的 運 動 。

  • 要 有 充 份 的 睡 眠 與 休 息 , 不 要 焦 燥 激 動 。

  • 保持心情愉快。                     

►高 血 壓 與飲 食

鈉 的 攝 取 量 與 高 血 壓 罹 患 率 成 正 比 , 也 就 是 說 鈉 量 攝 取 過 多 時 ,高 血 壓 的 罹 患 率 相 對 地 提高 。而 肥 胖 也 是 造 成 高 血 壓 的因 素 之 一 ,  因 此 鈉 量 的 限制 及 理 想 體重 的 維 持 是 預 防 高 血 壓 的重 點 。

►可 食 用 的食 品

 

各 類 食 物 攝 取 量 依 個 人 實 際 需 要 量 攝 取

類別

食  物

奶類

各種奶類或奶製品,最好使用低脂奶類,每日限飲二杯.

蛋 豆
魚肉類

1.新鮮肉、魚及蛋類.


2.新鮮豆類及其製品,如: 豆腐、豆漿、豆干等.

五 穀
根莖類

自製米、麵食.

油脂類

植物油, 如: 大豆油、玉米油等.

蔬菜類

1.新鮮蔬菜(芹菜、胡蘿蔔等含鈉量較高的蔬菜宜少食用).


2.自製蔬菜汁,毋須再加鹽調味.

水果類

1.新鮮水果.


2.自製果汁.

其 他

1.白糖、白醋、五香料、杏仁露等.


2.辣椒、胡椒、咖哩粉等刺激品宜少食用.

 
3.茶.

►避 免 食 用 的 食 品

 

類別

食  物

奶類

乳酪.

蛋豆魚肉類

1.醃製、滷製、燻製的食品,如火腿、香腸、燻雞、滷味、豆

   腐乳、魚肉鬆等.


2.罐製食品,如: 肉醬、沙丁魚、鮪魚等.


3.速食品,如: 炸雞、漢堡、各式肉丸、魚丸等.

五穀根莖類

1.麵包、蛋糕及甜鹹餅乾、奶酥等.


2.油麵、麵線、速食麵、速食米粉、速食冬粉等.

油脂類

奶油、瑪琪琳、沙拉醬、蛋黃醬等.

蔬菜類

1.醃製蔬菜,如: 榨菜、酸菜、醬菜等.


2.加鹽的冷凍蔬菜,如: 豌豆莢、青豆仁等.


3.各種加鹽的加工蔬菜汁及蔬菜罐頭.

水果類

1.乾果類,如: 蜜餞、脫水水果等.

2.各類加鹽的罐頭水果及加工果汁.

其  他

1.味精、豆瓣醬、辣椒醬、沙茶醬、甜麵醬、蠔油、烏醋、

   蕃茄醬等.

2.雞精、牛肉精.

3.炸洋芋片、爆米花、米果.

4.運動飲料.

►烹 調 限 鈉飲 食 的 小 小 提 示

  • ♦酸 味 的 利 用

      在 烹 調 時 使 用 醋 、 檸 檬 、 蘋 果 、 鳳 梨 、 蕃 茄 等 , 可 增 加 風 味 。

  • ♦糖 醋 的 利 用

      烹 調 時 使 用 糖 醋 來 調 味 , 可 增 添 食 物 甜 酸 的 風 味 。

  • 油 脂 的 利 用

      使 用 植 物 油 來 炸 或 炒 然 後 再 加 上 檸 檬 片 , 可 增 添 食 物 的 風 味 。

  • 甘 美 味 的 利 用

      使 用 香 菜 、 草 菇、 海 帶 來 增 添 食 物 的 美 味 。

  • 鮮 味 的 利 用

     用 烤 、 蒸、 燉 等 烹 調 方 式 , 保 持 食 物 的 原 有 鮮 味 , 以 減 少 鹽 及 味 精 的 用 量 。

  • 中 藥 材 與 香 辛 料 的 利 用

      使 用 人 參 、 當 歸 、 枸 杞 、 川 芎、 紅 棗 、 黑 棗 等 中 藥 材 及 香 辛 料 ,可 以 減 少 鹽 量 的 添 加 。

  • 焦 味 的 利 用

      可 以 使 用 烤 、 燻 的 烹 調 方 式 , 使 食 物 產 生 特 殊 的 焦 味 , 再 淋 上 檸 蒙 汁 , 即 可 降 低 因 少 放鹽 的 淡 而 無 味 。

  • 低 鹽 佐 料 的 使 用

      多 用 酒 、 蒜 、 薑 、 胡 椒 、 八 角 、 花 椒 及 香 草 片 等 低 鹽 佐 料 , 或 味 道 強 烈 的 蔬 菜 , 如 洋利 用 其 特 殊 香 味 , 達 到 變 化 食 物 風 味 的 目 的 。

  • 低 鈉 調 味 品 的 利 用

     可 使 用 含 鈉 量 較 低 的 低 鈉 醬 油 或 食 鹽 來 代 替 調 味 , 但 須 按 照 營 養 師 指 導 使 用 。

 

 

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